Les meilleurs restaurants de fruits de mer à Porto et alentour
Porto fait face à l’Atlantique, et mange en conséquence. Le cœur des fruits de mer de la ville, c’est Matosinhos, le vieux port de pêche juste au nord, où la lota débarque la pêche du matin et où les grillades fument là, en pleine rue. Mais les meilleures tables ne sont pas toutes au même endroit. Elles remontent la côte jusqu’à Viana do Castelo et descendent au sud, de l’autre côté du fleuve, vers les plages de Gaia. Voici les maisons où nous envoyons les voyageurs.
Une habitude locale à adopter : sur la côte, commandez selon ce qui est arrivé le matin plutôt que selon la carte, et souvenez-vous que les coquillages se vendent au poids. Faites donc confiance au serveur, et ne vous alarmez pas devant la balance.
À Matosinhos : le quartier des fruits de mer
O Gaveto. Un classique de Matosinhos, et la preuve que les petites maisons de ce pays méritent un second regard. Depuis plus de trente ans, les vitrines et le grand vivier de homards donnent le ton ; un repas ici peut. Et devrait. Comprendre les gambas de la côte et les pouce-pieds locaux, cueillis à Angeiras tout près. (Davantage là-dessus dans notre article sur les percebes.) Rua Roberto Ivens 826, Matosinhos
Toupeirinho. Plus petit et bien moins tape-à-l’œil que certains de ses voisins de rue, mais peu de gens dans cette partie du monde comprennent le poisson et les coquillages aussi bien que son gérant, José Silva. Ce qu’il lui manque en taille, il le rattrape largement en savoir. Rua do Godinho 27, Matosinhos
Le poisson grillé à Matosinhos
Si les fruits de mer de Porto se résument à une chose, c’est au poisson sur la braise. Rue Heróis de França, les grills sont posés à même le trottoir, et la fumée vous dit lesquels sont allumés.
Salta o Muro. Le nom veut dire « saute le mur », et c’est exactement ce que faisaient les pêcheurs pour passer du quai à la taverne qui se trouvait ici. C’est toujours une maison de quartier toute simple : la pêche du jour grillée ou frite, un pichet de vin, et aucune cérémonie. Le poisson est la raison de venir, et les habitués le savent. Rua Heróis de França 386, Matosinhos
Casa Serrão. Une maison de famille depuis 1980, ouverte par un ancien footballeur et sa femme, tous deux issus de familles de pêcheurs, dans un ancien entrepôt frigorifique du port. Venez pour les sardines grillées en saison et le bar ou la dorade arrivés le matin ; restez pour la chaleur d’une maison qui nourrit Matosinhos depuis des décennies. Rua Heróis de França 521, Matosinhos
Le riz aux fruits de mer à Matosinhos
L’autre grand plat de cette côte, c’est l’arroz de marisco : un riz cuit fondant, presque en soupe, dans un riche bouillon de coquillages, servi dans sa marmite et fait pour être partagé.
Os Lusíadas. Sobre et élégant, avec un service qui se souvient de vous. Les habitués vous diront que son riz aux fruits de mer compte parmi les meilleurs de la ville, et le riz au homard est celui qu’on commande pour une fête. Rua de Tomaz Ribeiro 257, Matosinhos
A Marisqueira de Matosinhos. Des coquillages vivants dans les viviers, l’air marin par la porte, et un riz aux fruits de mer que les habitués commandent depuis des années. Choisissez vos coquillages dans le vivier et laissez faire la cuisine. Rua Roberto Ivens 717, Matosinhos
Plus haut sur la côte, au nord de Porto
Praia Mar. À Caxinas, une communauté de pêcheurs près de Vila do Conde, installé dans un saisissant bâtiment à façade de verre conçu par l’architecte Álvaro Siza Vieira. Les coquillages sont fiablement bons quoi qu’ait apporté la journée, mais le poisson frais aussi. Et même, pour les curieux, une belle pièce de bœuf Black Angus. Avenida Infante Dom Henrique 58, Vila do Conde
A Cabana. Pas pour qui veut une table tranquille ou ne supporte pas la file : le bruit et l’agitation font autant partie d’A Cabana que la matière première. Le nom lui va. C’est une cabane de pêcheur reconvertie, douillette et sans prétention, où le poisson et les coquillages sont tout le propos. Cela vaut l’attente. Avenida Marginal, Lugar de Cedovém, Apúlia (Esposende)
Tasquinha da Linda. Dans un ancien entrepôt de pêcheurs près du Forte de Santiago da Barra, et bien plus chic que son humble nom ne le suggère. Elle est vite devenue une référence des fruits de mer à Viana do Castelo, et pour les raisons les plus simples : la fraîcheur du produit, et la qualité du service. Doca das Marés A-10, Viana do Castelo
Au sud du fleuve
Zizi. De l’autre côté du Douro, à Gaia, sur le sable de la Praia da Aguda. Le ragoût de fruits de mer et le riz de fruits de mer ont fait sa réputation, mais il y a toujours des coquillages à commander à l’assiette. Et l’été, la terrasse à même la plage est l’endroit où il faut être. Rua do Mar, Praia da Aguda (Vila Nova de Gaia)
Les questions que l’on nous pose sur les fruits de mer à Porto
Où manger les meilleurs fruits de mer à Porto ?
À Matosinhos, le vieux port de pêche juste au nord de la ville : la lota y débarque la pêche du matin et les grills fument à même la rue. Le meilleur restaurant de fruits de mer de Porto, un jour donné, dépend de ce qui est arrivé, c’est pourquoi les locaux choisissent d’abord le quartier, puis la table.
Matosinhos vaut-il le déplacement depuis Porto ?
Oui, et il est facile. Matosinhos est au bout de la ligne de métro, à une vingtaine de minutes du centre de Porto, et nulle part ailleurs en ville on ne trouve autant de bons grills en quelques rues. Allez-y au déjeuner, quand la pêche est la plus fraîche et les terrasses à leur meilleur.
Quels poissons et fruits de mer goûter à Porto ?
Le poisson grillé avant tout : bar, dorade et sardines tout droit sortis de la braise, salés et ouverts. Puis les coquillages au poids, gambas et palourdes, et les riz et ragoûts de fruits de mer qui ont fait la réputation des cuisines côtières au sud du fleuve. Commandez ce qui est arrivé le matin plutôt que ce qui paraît familier sur la carte.
Porto est aussi la porte d’entrée de la vallée du Douro, et un déjeuner de fruits de mer sur la côte s’accorde à merveille avec quelques jours en amont, le long du fleuve, comme dans notre Porto et le Douro en 7 jours. Si vous souhaitez le même soin pour la table à Lisbonne et sur sa côte, voyez notre guide compagnon des meilleurs restaurants de fruits de mer à Lisbonne et alentour. Et quand un voyage gourmand à travers le nord vous tente, engageons la conversation. Nous aurons la bonne table réservée et le tempo bien géré.