Les meilleurs restaurants de fruits de mer à Lisbonne et alentour
Lisbonne vit au rythme de l’Atlantique, et cela se voit à table. Les Portugais sont des mangeurs de poisson passionnés, et un véritable festin de fruits de mer ici (un plateau de gambas et de palourdes, une imperial bien fraîche, les coquilles qui s’amoncellent peu à peu) est l’un des grands plaisirs sans hâte de la ville. Voici les adresses où nous envoyons les voyageurs, en ville et le long de la côte.
Une règle locale avant de partir : dans une vraie marisqueira, suivez les habitués et terminez un festin de coquillages par un prego, un petit sandwich au steak. Cela n’a aucune logique après tout ce poisson, et c’est pourtant parfait.
En ville
Ramiro. La plus célèbre maison de fruits de mer de Lisbonne, et à juste titre. La qualité et la variété sont exceptionnelles, le service rapide et chaleureux. Votre prochaine imperial arrive avant que la précédente ne soit tout à fait finie, presque par magie. Attendez-vous à une file dès le début de soirée ; elle fait partie du rituel, et elle en vaut la peine. Avenida Almirante Reis 1H, Anjos
Marisqueira do Lis. À quelques portes du Ramiro, et l’alternative discrète des habitués : les mêmes fruits de mer frais et la même bière bien tirée, un prego réputé, et. Surtout, aucune file. Avenida Almirante Reis 27B, Anjos
Pinóquio. En plein cœur touristique près des Restauradores, et pourtant il n’a jamais choisi la facilité. Toujours sérieux dans son métier : les palourdes de la Ria Formosa cuites à l’ail et à la coriandre, et le crabe qui arrive déjà décortiqué, si bien qu’il ne reste plus qu’à en profiter. Praça dos Restauradores 79
Nunes Real Marisqueira. À Belém, une marisqueira classique, à la bière pression fraîche et au bel étal des poissons et coquillages les plus frais : à quelques pas des pastéis de nata, et à mille lieues de la foule. Rua Bartolomeu Dias 120, Belém
Les poissonneries modernes : Chiado et Campo de Ourique
Les jeunes cuisines de Lisbonne ont emmené la même pêche atlantique ailleurs : crue, curée et marinée, autant que grillée.
Sea Me. Une « poissonnerie moderne » au Chiado, avec le poisson du jour sur la glace à l’entrée. La cuisine passe avec aisance de la tradition portugaise à une précision plus légère, de bar à sushis, et le riz au poulpe justifie à lui seul la réservation. Rua do Loreto 21, Chiado
Peixaria da Esquina. La poissonnerie d’angle du chef Vítor Sobral à Campo de Ourique, l’un des quartiers les plus agréables à vivre de la ville. Du poisson cru, curé et mariné avec une vraie imagination (maquereau aux agrumes et gingembre, thon à la mangue), à côté des cataplanas, açordas et riz de la table portugaise. Rua Correia Teles 56, Campo de Ourique
Le poisson grillé à Lisbonne
Un grand déjeuner de poisson n’a pas toujours besoin d’un plateau de fruits de mer. Parfois, on ne veut que la pêche du jour sur la braise, un filet d’huile d’olive, des pommes de terre et une salade. Voici les tables où nous envoyons nos voyageurs pour cela.
Último Porto. Niché à côté du terminal de croisière de la Rocha do Conde de Óbidos, avec les grues et le fleuve pour décor, c’est là que viennent les initiés pour du poisson simplement grillé. Sans chichis et sans supplément pour la vue : le poisson du jour, parfaitement saisi, et une carafe de vin blanc maison. Estação Marítima da Rocha do Conde de Óbidos, Alcântara
Ponto Final. De l’autre côté du fleuve, à Cacilhas : dix minutes de ferry depuis Cais do Sodré, puis une courte marche le long du vieux quai du Ginjal. Les tables sont posées au bord de l’eau, tout Lisbonne en face ; le poisson grillé et les riz sont honnêtes et bons, et le coucher du soleil fait le reste. Réservez. Rua do Ginjal 72, Almada
O Pitéu da Graça. Une maison de quartier familiale sur le Largo da Graça, à quelques pas du belvédère de Graça. Demandez ce qui est arrivé : sole, petit merlu, dorade ou mérou, grillés et servis sans cérémonie, à des prix d’une autre décennie. Petit et prisé des habitants : réservez plusieurs jours à l’avance. Largo da Graça 95, Graça
Le long de la côte de Cascais
Furnas do Guincho. Peut-être la plus belle table de la route du Guincho : un magnifique espace, dedans comme dehors, un service attentionné, et des fruits de mer du plus haut niveau. Une grande partie venant des viviers du restaurant, parmi les rochers en contrebas. Estrada do Guincho, Cascais
Mar do Inferno. Perché au-dessus de la spectaculaire Boca do Inferno, celui-ci garde une atmosphère chaleureuse et familiale. Lourdes et ses fils vous reçoivent comme de vieux amis et vous orientent vers ce qui est arrivé le matin même ; les palourdes locales et les pouce-pieds des Berlengas. Parfois d’une taille étonnante, ils sont toujours une bonne idée. Avenida Rei Humberto II de Itália, Boca do Inferno, Cascais
Sur la côte de Sintra
Azenhas do Mar. Posé au bord d’une piscine d’eau de mer taillée dans les falaises de Colares, c’est aussi frais que les fruits de mer puissent l’être : le patron, João Pedro, cueille lui-même les pouce-pieds sur les rochers. L’Atlantique vient si près qu’il peut éclabousser la terrasse. Une part de la magie d’y manger. Piscina das Azenhas do Mar, Colares (Sintra)
De l’autre côté du fleuve : la Costa da Caparica
À courte distance au sud de la ville, de l’autre côté du pont du 25 avril, la Costa da Caparica est l’endroit où Lisbonne va manger du poisson le week-end : de longues plages, un rythme lent et des tables où personne ne vous presse.
Sentido do Mar. Une table en bord de mer, à la plage du Norte, aimée pour son poisson très frais et une main japonaise : sashimi et sushi côtoient le poisson grillé, en portions généreuses. Réservez en été. Rua Muralha da Praia, Praia do Norte, Costa da Caparica
Apeixonado. Pour ceux qui aiment choisir leur dîner. Dans le marché municipal, on choisit son poisson à l’étal, il est pesé devant vous et passe au gril : sardines, chinchards, bar, rouget ou sole, selon la pêche du jour. Sans prétention, et c’est ce qui fait son charme. Mercado Municipal, Praça da Liberdade, Costa da Caparica
Les questions que l’on nous pose sur le poisson à Lisbonne
Quel est le meilleur restaurant de poisson à Lisbonne ?
Il n’y a pas de réponse unique, et tout Lisboète en débattra. Le Ramiro est le plus célèbre et mérite sa file. La Nunes Real Marisqueira, à Belém, est l’adresse des locaux pour un vrai plateau de coquillages. Pour le poisson plutôt que les coquillages, les tables de la côte de Cascais et de Sintra sont difficiles à battre, car la pêche n’y voyage pas.
Que commander dans une marisqueira à Lisbonne ?
Commandez selon l’arrivage du matin plutôt que selon la carte, et souvenez-vous que les coquillages se vendent au poids : faites confiance au serveur et ne vous effrayez pas de la balance. Un plateau classique réunit gambas, palourdes à l’ail et à la coriandre, et percebes quand la mer l’a permis, avec une imperial bien fraîche.
Faut-il réserver un restaurant de fruits de mer à Lisbonne ?
Pour les tables connues, oui, et souvent plusieurs jours à l’avance. Le Ramiro, célèbre pour cela, ne prend pas de réservations, d’où la file. Les restaurants de la côte se remplissent vite le week-end et tout l’été : réserver tôt en vaut la peine.
La moitié du plaisir d’un festin de fruits de mer tient à la bonne table réservée et au tempo bien géré. Exactement le genre de détail que nous aimons prendre en charge. Si un séjour à Lisbonne gourmand le long de la ville et de sa côte vous tente, ou un voyage sur mesure à travers le Portugal, engageons la conversation, et nous mettrons la table.